Eingebranntes und Verkrustungen? So bekommst du dein Backblech wieder sauber

Es passiert schneller als gedacht: Der Käse von der Pizza klebt am Rand vom Backblech fest, der Auflauf ist übergelaufen oder der Blechkuchen ist kleben geblieben und hat eingebrannte Stellen hinterlassen. Aber – alles kein Grund zur Panik! Denn schon mit ein paar einfachen, günstigen und natürlichen Hausmitteln bekommst du dein Backblech im Nu wieder sauber. 

Bevor wir uns um die Reinigung kümmern, ist es wichtig zu klären, welche Bleche du zuhause hast. Besonders gängig sind Bleche aus Metall, (Edel)stahl oder Aluminium. Letzteres erkennst du beispielsweise daran, dass es viel leichter ist als beispielsweise ein Blech aus Edelstahl. Dann gibt es da außerdem noch Backbleche, die mit Emaille beschichtet oder mit einer Antihaftschicht überzogen sind. All das sind wichtige Informationen, wenn du deine Backbleche richtig reinigen willst.

Bleche mit einer Antihaftbeschichtung sollten auf keinen Fall mit kratzenden Utensilien bearbeitet werden, um Verkrustungen oder Eingebranntes zu entfernen. Bleche aus Aluminium sollten nicht mit Säure in Kontakt kommen, also Essig oder Zitronensäure. Am unkompliziertesten zu reinigen sind demnach Bleche aus (Edel)stahl oder die, die eine Emaille-Beschichtung haben. Und wie du diese jetzt am besten wieder nach einem Koch-Malheur sauber bekommst, verraten wir dir jetzt. 

Oft hilft es schon, das Backblech direkt nach der Benutzung – natürlich aber erst, wenn es abgekühlt ist – mit einem Lappen und Spülmittel zu reinigen. Zur Vorsorge kannst du natürlich auch immer Backpapier oder eine wiederverwendbare Silikonmatte verwenden.

Allgemein gilt: Je regelmäßiger du deine Bleche sauber machst, desto eher ersparst du dir diesen einen “großen Tag”, an dem du deine Bleche mühevoll schrubben musst. Sollte es aber doch mal so weit gekommen sein, dass deine Bleche eine intensivere Säuberung brauchen, dann haben wir jetzt ein paar einfache Hausmittel für dich. Denn selbst die hartnäckigsten Verschmutzungen lassen sich in der Regel mit ganz einfachen Hausmitteln bekämpfen. 

Sollten die Verschmutzungen nicht so stark sein, kannst du für eine gründliche Reinigung einfach einen Putzstein verwenden. Dafür den Putzstein leicht anfeuchten und mit ihm über die verschmutzten Stellen arbeiten. Gut einreiben und danach mit einem feuchten Lappen abwischen. Den Putzstein vorher bitte an einer unauffälligen Stelle testen, damit du dir sicher sein kannst, dass er dein Backblech nicht beschädigt. 

Die Reinigung deiner Backbleche mit Salz geht ganz einfach: Handelsübliches Salz großzügig auf deinem Blech verteilen, sodass alle betroffenen Stellen gut bedeckt sind. Jetzt gibst du das Blech mit dem Salz darauf bei 50 Grad für 30 bis maximal 60 Minuten in den Ofen, bis es sich braun gefärbt hat. Dann das Blech aus dem Ofen holen und das Salz mitsamt der Verkrustungen entfernen. Anschließend das Blech einfach mit einem Schwamm, Spülmittel und warmem Wasser nachspülen. Und – tada – sauber ist dein Backblech auf natürliche und zeitsparende Art und Weise.

Natron oder Backpulver – je nachdem, was du zuhause hast – mit warmem Wasser verrühren und die entstandene Paste auf die eingebrannten Stellen geben (am besten im Verhältnis 1:1; sprich beispielsweise 1 EL Natron mit 1 EL Wasser). Jetzt 30 Minuten die Füße hochlegen und das Natron auf dem Backblech zaubern lassen. Nach einer halben Stunden kannst du das Blech mit einer Spülbürste oder einem Schwamm und Spülmittel abspülen. Sollte es sich um besonders hartnäckige Verkrustungen handeln, kann das Gemisch auch einfach über Nacht einwirken.

Alternativ:
- Natron auf das Backblech geben

- Mineralwasser hinzugeben

- bei 100 Grad 20 Minuten in den Ofen, bis das Wasser langsam verdampft

- danach wie gewohnt abspülen

Netter Nebeneffekt dieser Reinigung: Das verdampfte Natron kann dir beim Reinigen deines Ofens helfen. Einfach anschließend den Ofen auswischen und sauber sind Ofen und Blech in einem Wisch. 

Die Oberfläche des Backblechs mit Essig oder Zitronensäure bedecken und bei Bedarf etwas Wasser dazugeben (zum Beispiel, wenn du Zitronensäure in Pulverform verwendest). Das Blech mit der Mischung darauf jetzt für ungefähr 20 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben, im Anschluss das Blech wieder aus dem Ofen holen und nachspülen.

Wichtig: Die Dämpfe des Essigs oder der Zitronensäure nicht direkt einatmen! Deshalb die Küche während dieses Vorgangs verlassen und die Fenster zum Lüften öffnen.